又到吃瓜好时节，在江苏，由省农科院培育的“苏蜜”系列每年都让人期待。这不，就在5月底，农科院新选育的“苏蜜518”刚刚荣获了2020年江苏省“好西瓜”“好品种”奖。6月7日，江苏省农科院蔬菜所、江苏省农学会秘书处共同举办了“苏蜜518市民品鉴活动”，邀请了在宁的50个家庭来到江宁横溪，共同品尝“最好吃”的西瓜。

“最好吃”的西瓜，评选要过“六道关”

此次邀请市民品尝的，就是在第二届江苏省“好西（甜）瓜”品鉴会上，在中果型西瓜品中拔得头筹的“苏蜜518”。 记者发现，外观上，“苏蜜518”体型中等，花皮，红瓤，少籽。这瓜到底有多好吃？“籽少”、“超甜”、“口感清爽”.....是品尝者不约而同的评价。有市民告诉记者，“吃到皮都是甜的，绝了！”

江苏省农业科学院蔬菜研究所瓜类作物研究室主任徐锦华表示，能入选最好吃的西瓜，有“六个指标”严格考核。

首先是外观，皮色要圆整漂亮，嫩绿色，剖面要红，要均匀一致，不能有明显的黄筋或者空洞；二是甜度在12度到13度之间；三是质地要“酥嫩”；四是香味，要有典型的西瓜的风味；五是水分含量要充足；六是营养成分要高，红瓤西瓜要富含番茄红素，黄瓤西瓜富含胡萝卜素。

从明年开始，此次获奖的“苏蜜518”“苏蜜1667”就将进入市场，给消费者提供更多的选择。

放心“吃瓜”！“打针西瓜”是谣传

在现场，专家还回答了很多“吃瓜群众”关心的问题。

记者发现，“西瓜打针”的流言可谓“深入人心”。现场有市民提问，感觉现在的西瓜越来越甜了，是不是如网上流传的，瓜农会对西瓜进行增甜处理，注入红色素和甜味剂？对此徐锦华表示，“西瓜打针”绝对是谣言，无论往西瓜里面打激素、糖水还是色素，都不会促使西瓜变红变甜。相反，打针还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质，大大缩短西瓜的贮藏时间，得不偿失呀！

那么，西瓜是不是甜越好呢？“其实，我们并不不追求太甜的西瓜。”徐锦华说，一般甜度控制在12到13度的西瓜最为解渴爽口，风味也好，过甜的西瓜多吃会腻，而且也不解渴。

满大街的8424，是不是都是真的？徐锦华告诉记者，8424本身是西瓜品种的名称，市场目前有大量的8424，甚至现在把花皮红瓤的西瓜都“统称”8424了。但专家表示，“一方水土养一方人”，品质、口感上都是有所区别的。

轻敲西瓜，听到“立体声”，瓜熟啦

那么，如何才能挑到一个“完美”的西瓜呢？“外观圆整，条带清晰；卷须枯到一定程度，一般是一个成熟的西瓜了；瓜把子要弯弯的，假如它又直又粗的话，代表生长势太强了，瓜的瓤就比较硬，甜度还会降低，口感相对会差一点。”徐锦华告诉记者，用手托起西瓜敲一敲，敲的时候如果感觉到瓜里面的果在震动，听到的是“立体声”，这说明瓜熟得比较好。

通讯员 戴林  扬子晚报/紫牛新闻记者 于丹丹